Sie mögen lecker sein, aber sogenannte ultra-verarbeitete Lebensmittel sind nicht das, was der Arzt verordnet hat. Diese Lebensmittel, die reich an Salz, Zucker und anderen Zusatzstoffen sind, spielen jedoch eine immer größere Rolle in der Ernährung der Menschen. Und jetzt deutet eine neue Studie aus Frankreich darauf hin, dass ultraverarbeitete Lebensmittel das Risiko eines frühen Todes erhöhen können.
Die Studie zeigte, dass ein erhöhter Verzehr von ultraverarbeiteten Lebensmitteln über einen Zeitraum von 7 Jahren mit einem höheren Sterberisiko verbunden war.
Es ist wichtig anzumerken, dass die Studie nur einen Zusammenhang fand und nicht beweist, dass ultraverarbeiteter Lebensmittelkonsum einen vorzeitigen Tod verursacht. Die Forscher stellten jedoch die Hypothese auf, dass diese Lebensmittel auf verschiedene Weise zu einer kürzeren Lebensdauer beitragen könnten - beispielsweise indem sie das Risiko einer Person für Herzkrankheiten, Krebs und andere Krankheiten erhöhen.
Ultraprozessiert
Laut der Studie sind ultraverarbeitete Lebensmittel solche, die "mehrere Inhaltsstoffe enthalten und durch eine Vielzahl industrieller Prozesse hergestellt werden". Neben Zucker, Salz, Fett und Öl enthalten diese Lebensmittel Zusatzstoffe wie Aromen, Farben, Süßstoffe und Emulgatoren, wie Live Science 2016 berichtete. Beispiele für ultraverarbeitete Produkte sind verpackte Snacks; Eis; Süßigkeiten; Energieriegel; verarbeitetes Fleisch; Fertiggerichte; und verpackte Kekse, Kuchen und Gebäck.
Frühere Studien haben den ultra-verarbeiteten Lebensmittelkonsum mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Bluthochdruck und Krebs in Verbindung gebracht, aber keine hat untersucht, ob diese Lebensmittel mit einem Risiko für einen frühen Tod verbunden sind.
In der neuen Studie analysierten die Forscher der Universität Paris Daten von mehr als 44.000 Erwachsenen ab 45 Jahren, die in Frankreich leben. Die Teilnehmer füllten regelmäßig Fragebögen über die Lebensmittel aus, die sie in den letzten 24 Stunden gegessen hatten, und wurden etwa 7 Jahre lang beobachtet. Während des Studienzeitraums starben etwa 600 Teilnehmer.
Im Durchschnitt stammten etwa 30 Prozent der täglichen Kalorien der Teilnehmer aus ultraverarbeiteten Lebensmitteln.
Jeder Anstieg des Anteils ultraverarbeiteter Lebensmittel an der Ernährung der Teilnehmer um 10 Prozent war mit einem um 14 Prozent höheren Sterberisiko während des siebenjährigen Studienzeitraums verbunden.
Die Ergebnisse wurden auch nach Berücksichtigung anderer Faktoren, die das Todesrisiko einer Person beeinflussen könnten, wie Einkommen und Bildungsniveau, Body-Mass-Index (BMI), körperliche Aktivität, Rauchgewohnheiten, Gesamtkalorienaufnahme, Alkoholkonsum und a Familiengeschichte von Krebs oder Herzerkrankungen.
Hinter dem Link
Es ist bekannt, dass hochverarbeitete Lebensmittel einen hohen Gehalt an Natrium und Zucker sowie einen niedrigen Anteil an Ballaststoffen aufweisen. Diese Nahrungsbestandteile könnten wiederum zu einem erhöhten Risiko für nicht übertragbare Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs beitragen, so die Autoren.
Darüber hinaus ist es möglich, dass Chemikalien, die während des Herstellungsprozesses hinzugefügt oder hergestellt werden, schädliche Auswirkungen haben, so die Forscher. Beispielsweise können einige der zur Konservierung von Fleisch verwendeten Verfahren Verbindungen produzieren, die als polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) bezeichnet werden und mit der Entwicklung von Krebs in Verbindung gebracht wurden, berichtete Live Science. Einige Verbindungen, die zum Verpacken oder Lagern von verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden, wie z. B. Bisphenol A (BPA), können die Aktivität von Hormonen im Körper beeinträchtigen.
Dennoch stellten die Forscher fest, dass die Ergebnisse in anderen Populationen bestätigt werden sollten; Zusätzliche Studien sind erforderlich, um zu verstehen, wie ultraverarbeitete Lebensmittel das Risiko eines frühen Todes erhöhen können.
