Für Avocadoliebhaber, die etwas weniger Fett in ihrer Lieblingsfrucht bevorzugen, könnte ein spanisches Unternehmen die Lösung haben: Eine neue Avocadosorte namens Avocado Light verspricht ein Drittel weniger Fett als Avocados, die üblicherweise in Supermärkten zu finden sind. Die Sorte, die von der Firma Eurobanan verkauft wird, besagt, dass die Avocados in Mittel- und Südamerika angebaut werden, aber nur in Spanien erhältlich sein werden. Aber wie genau baut man eine fettarme Avocado an?
"Gesündere" Avocados sind nicht neu. "Wir bauen hier seit etwa 115 Jahren Diät-Avocados an", sagte Jonathan Crane, Wissenschaftler für tropische Obstkulturen an der Universität von Florida. Das mag für jeden überraschend klingen, der im Supermarkt eine fettreiche Hass-Avocado gekauft hat - diese Avocados, die hauptsächlich in Kalifornien angebaut werden, dominieren tendenziell den Markt. Sie enthalten auch viele gesättigte und ungesättigte Fette.
Andere Avocado-Sorten werden beispielsweise in Florida angebaut und umfassen eine als SlimCado vermarktete Sorte, die tendenziell weniger Fett und Kalorien enthält und viel größer ist, sagte Crane.
Die braune, holprige Hass-Avocado, die grünen, glatten Avocados, die in Geschäften in Florida zu finden sind, und die Avocado Light-Sorte von Eurobanan sind Produkte von Evolutions- und Zuchtprogrammen in Ländern auf der ganzen Welt, sagte Crane gegenüber Live Science.
"Was über Äonen geschah, war, dass sich drei verschiedene Arten von Typen entwickelten, weil sie voneinander getrennt wurden", sagte Crane.
Avocadobäume sind in Mexiko und Mittelamerika heimisch. Westindische Avocados stammen trotz ihres Namens tatsächlich von der Pazifikküste Mittelamerikas. Diese Avocadobäume bevorzugen das warme, feuchte Wetter der Tropen und haben einen geringen Fettgehalt. Guatemaltekische und mexikanische Avocados haben sich im Hochland entwickelt und können daher kältere Temperaturen vertragen, enthalten jedoch tendenziell mehr Fette.
"Wenn sie sich nähern, werden sie sich gegenseitig bestäuben und Hybride produzieren", sagte Crane. Die Hass-Avocado zum Beispiel ist eine Mischung aus mexikanischen und guatemaltekischen Sorten. Avocados aus Florida, das etwas tropischer als Südkalifornien ist, sind in der Regel westindische oder westindisch-guatemaltekische Hybridsorten. Und die Eurobanan-Sorte ist wahrscheinlich auch eine westindisch-guatemaltekische Hybride, sagte Crane, und der Anbau in Mittel- und Südamerika wird es einfach machen, das ganze Jahr über zu wachsen.
Länder wie Israel, Südafrika, Australien und die USA haben in Züchtungsprogramme investiert, um bestehende Avocadosorten zu verbessern, sagte Crane. Trotz der Zuchtprogramme dominieren heute noch die Sorten, die als Setzlinge in Obstgärten vorkommen, einschließlich der Hass-Avocado, den Markt.
Crane bemerkte auch, dass die Avocados von Eurobanan kein gentechnisches Produkt sind. GVO-Avocados werden nicht kommerziell angebaut, aber die Bearbeitung von Genen könnte eines Tages dazu beitragen, die Frucht resistenter gegen Schädlinge zu machen.
