Das Schärfen von scharfem Essen ist zu einer Art Extremsport geworden, aber ein Food-Video-Blogger reagierte heftig auf eine kürzliche Herausforderung beim Essen: 2 Minuten Taubheit. Und er hat all den Schweiß, die Schmerzen und die Tränen auf Video festgehalten.
"Der Schmerz ging bis zu meinen Ohren bis zu dem Grad, in dem sie blockiert waren", sagte Ben Sumadiwiria, der Ende letzten Jahres in Indonesien ein Video veröffentlichte, in dem er "Todesnudeln" aß. Der YouTube-Kanal von Sumadiwiria bietet mehrere zusätzliche Videos, in denen er und seine Freunde Nudelschalen fressen, die ihre Haut erröten lassen und ihre Augen tränen lassen.
Aber wie könnten Chilischoten jemanden taub machen, auch nur vorübergehend? Es gibt keine bestimmte medizinische Antwort, aber es könnte mit den komplizierten Verbindungen zwischen Mund, Rachen und Ohren zu tun haben.
Paprika beißen zurück
Die Nudeln, die Sumadiwiria in Indonesien aß, wurden aus 100 Chilis aus der Vogelperspektive hergestellt, die auch als Thai-Chilis bekannt sind. Diese kleinen roten Chilis haben einen großen Durchschlag - sie haben zwischen 100.000 und 225.000 Wärmeeinheiten auf der Scoville-Skala, mit denen die Schärfe gemessen wird, und sind damit 45-mal heißer als ein Jalapeño. (Der heißeste Pfeffer, den es je gab, ist ein in South Carolina angebauter Carolina-Schnitterpfeffer, der 440-mal heißer als ein Jalapeño ist, obwohl der Atem-Chili des Drachen möglicherweise ein weiterer Anwärter auf den Spitzenplatz ist.)
Sumadiwiria ist kein Weichei, wenn es um Gewürze geht: Er macht seine eigenen Chilisaucen und legt Chilis für einen Snack ein, sagte er gegenüber Live Science. Aber die mit Chili gefüllten Nudeln ließen ihn schwitzen, rot werden und den Schmerz für den schlimmsten erklären, den er jemals gefühlt hatte.
"Ich kann nichts hören, Mann", sagt er im Video, kurz bevor er seinen Kopf in kaltes fließendes Wasser taucht.
Die wärmeerzeugende Verbindung in Chilischoten heißt Capsaicin und hat sich möglicherweise entwickelt, um die Pflanzen vor Pilzen zu schützen. Capsaicin reizt menschliche Zellen, insbesondere die Schleimhäute, die Mund, Rachen, Magen und Augen auskleiden. Kleine Mengen verursachen ein brennendes Gefühl, da Schmerzrezeptoren in den Membranen auf den Reizstoff reagieren. Mit zunehmender Konzentration erhöht der Körper den Einsatz, um sich selbst zu schützen: Er produziert Rotz und reichlich Tränen, um eine Barriere zwischen sich und dem Capsaicin zu bilden. Es setzt Endorphine frei, um die Übertragung von Schmerzen zu hemmen, wodurch sich der Mund manchmal taub anfühlt.
Dieser Taubheitseffekt ist der Grund, warum Capsaicin manchmal zur Linderung chronischer Schmerzen eingesetzt wird, sagte Dr. Michael Goldrich, HNO-Arzt am Robert Wood Johnson University Hospital in New Jersey. Capsaicin-Cremes verstärken zuerst die Schmerzen und das Brennen, sagte Goldrich, aber kurz danach hemmen sie die schmerztragenden Nerven.
Aber zurück zu würzigen Nudeln: Der Konsum von extrem hohen Capsaicinspiegeln kann sogar zu Blasen im Hals oder im Mund führen, sagte der Gartenbauer und Chili-Experte Paul Bosland von der New Mexico State University 2012 gegenüber Live Science. Diese Blasen sind ein Versuch der Schleimhaut, die oberste Schicht zu opfern von Zellen und Kissen tiefere Schichten mit einer schützenden Eiterblase, sagte Bosland.
Vorübergehende Taubheit
Es gibt mehrere Gründe, warum jemand nach dem Verzehr von scharfem Essen ein Gefühl von Hörverlust verspüren kann. Der Hals und die Ohren sind durch Leitungen verbunden, die als Eustachische Röhren bekannt sind und dabei helfen, den Druck im Innenohr auszugleichen. Wenn die Nase anfängt, viel Rotz zu produzieren - wie wenn Sie etwas Würziges abschälen -, kann dies die Eustachischen Röhren blockieren, sagte Goldrich gegenüber Live Science.
"Dann würden die Leute als Antwort das Gefühl haben, dass ihr Gehör schlecht ist", sagte Goldrich. Es ist das gleiche Phänomen, das die Welt bei einer Erkältung in Baumwollwatte gehüllt klingen lässt.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, dass der Hörverlust auf eine Überstimulation des Trigeminus zurückzuführen ist, sagte Dr. Sam Marzo, Vorsitzender der Abteilung für Hals-Nasen-Ohren-Heilkunde von Loyola Medicine und Experte für Hörverlust. Der Trigeminus versorgt Mund und Gesicht mit Empfindung und motorischer Kontrolle und verbindet sich mit dem Cochlea-Nerv, der für die Übertragung von Hörinformationen verantwortlich ist, sagte Marzo gegenüber Live Science.
Menschen, die an Migräne leiden, verlieren manchmal vorübergehend ihr Gehör, weil eine Überstimulation des Trigeminus die Durchlässigkeit der Blutgefäße verändert, die den Cochlea-Nerv versorgen. Ähnliches hätte Sumadiwiria mit den Peperoni passieren können, sagte Marzo.
"Sie stimulieren den Trigeminusnerv, und das führt zu Veränderungen des Blutflusses im Cochlea-Nerv, was zu einem vorübergehenden Hörverlust führt", sagte er.
Wenn die Stimulation nachlässt, nimmt auch der Hörverlust ab. Aber einige Veränderungen des Blutflusses am Cochlea-Nerv können bleibende Schäden verursachen, sagte Marzo. Wenn das Gefühl des Hörverlusts unabhängig von der Ursache nicht schnell nachlässt, ist es am besten, einen Arzt aufzusuchen.
"Wenn Sie etwas essen oder Medikamente einnehmen und sich Ihr Gehör oder Ihr Sehvermögen nicht verbessern, holen Sie sich sofort Hilfe", sagte er. "Warte nicht."
Trotz der Erfahrung von Sumadiwiria kann Capsaicin das Gehör eher schützen als schädigen. Eine besonders wirksame Behandlung gegen viele Krebsarten, die platinbasierte Chemotherapie, hat den unglücklichen Nebeneffekt, dass die Haarzellen im Ohr geschädigt werden, die für die Wahrnehmung von Schallwellen verantwortlich sind, sagte Goldrich. Einige sehr frühe Untersuchungen legen nahe, dass Capsaicin, das gleichzeitig mit der Chemotherapie verabreicht wird, die Haarzellen schützen und einen Hörverlust verhindern kann, sagte er. Niemand weiß noch, warum diese würzige Verbindung diesen Effekt haben könnte, sagte Goldrich, aber Studien sind noch nicht abgeschlossen.
